Thanh chua ngọt lịm hương vị lẩu miền Tây ngay tại Hải Phòng

Miền Tây nổi tiếng với cảnh quan mùa nước nổi, những miệt vườn nặng trĩu trái cây tươi ngon, những ghe hàng tấp nập chợ nổi sáng sớm… và còn nhờ những món ăn đậm hương vị miền sông nước, đặc biệt là lẩu.

1. Lẩu mắm

Với mùi thơm vô cùng kích thích vị giác, lẩu mắm có khả năng làm người xung quanh “rớt nước miếng”. Chỉ cần thử một chít nước dùng trong nồi lẩu mắm, Ba Tài tin rằng bạn chắc chắn sẽ không bao giờ quên hương vị đậm dà của nó.

Lẩu mắm được xem là món ăn đặc sản của người dân Tây Nam Bộ. Một nồi lẩu mắm ngon sẽ không thể thiếu được mắm và cà tím – hai món phổ biển ở miền Tây. Bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị miền Tây bên nồi lẩu sôi sùng sục, nghi ngút khói với vị ngọt dễ chịu, chút cay cay thơm mùi sả quyện cùng mùi thơm của mắm.

Mắm nấu cho loại lẩu này phải có ít nhất ba loại: mắm sặt, mắm trèn và mắm linh. Ngoài ra còn có nhiều loại nguyên liệu khác như thịt ba rọi, cá hú, tôm, mực…, ăn kèm với nhiều loại rau như rau cù nèo (kèo nèo), bông súng, rau muống, rau nhút, đậu rồng… trong đó ngon nhất phải nói đến rau đắng – loại rau mà bạn có thể cảm nhận rõ nhất hương vị mắm ngon tuyệt hảo. Người dân miền Tây thường ăn lẩu mắm với bún, rau dùng kèm cũng chỉ nhúng vào nước dùng sôi và lấy ra liền để đảm bảo độ tươi giòn của rau.

2. Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo lá giang có vị chua chua thanh thanh khó lẫn. Thoạt nhìn qua, nhiều người sẽ e ngại những con cá nhỏ xíu bằng ngón tay cái, da nhớt, bỏ trực tiếp vào nồi lẩu khi còn sống, khi ăn sẽ bị tanh. Tuy nhiên, miếng cá khi chín rất ngọt thịt, mềm và không có xương dăm nên khá dễ ăn.

Các món miền Tây có nguyên liệu tươi sống, mơn mởn nên không cần quá cầu kỳ trong cách chế biến mà vẫn rất ngon miệng. Nồi lẩu cá kèo chỉ có hai thành phần chính, một là cá kèo, hai là rau gia vị, bao gồm hoa chuối, rau đắng, giá đỗ, rau muống chẻ. Góp phần vào hương vị đặc biệt của món lẩu cá kèo chính là nồi nước dùng gồm 2 thành phần chính là lá giang với vị chua chua chát chát như lá chè và rau đắng. Chỉ vậy thôi nhưng tạo ra hương vị ngon khó cưỡng cho bất kỳ ai từng có cơ hội thưởng thức.

Điều đặc biệt là cá kèo còn sống trước khi thả vào nồi. Do vậy, con cá vẫn còn nguyên ruột và mật khi ăn. Bạn có thể không quên vị đắng của mật cá, nhưng có lẽ một chút đắng đắng của mật cá cùng rau đắng, vị mềm ngọt, thơm thơm của thịt cá hòa quyện trong nước lẩu lá giang chua nhẹ lại tạo nên hương vị riêng của nồi lẩu cá kèo lá giang.

Thịt cá kèo còn được chấm với loại mắm me chua ngọt, đặc trưng của miền sông nước Nam bộ. Thứ mắm me được làm từ me chín, tỏi, ớt, gừng băm nguyễn và nước mắm tạo thành thứ nước chấm sền sệt sẽ khiến hương vị của cá kèo thêm ngon, thêm ngọt khiến thực khách mê lòng.

Ẩm thực miền Tây chưa bao giờ phai nhạt trong lòng du khách từng ghé thăm. Các món lẩu miền Tây vì thế càng ghi dấu ấn sâu đậm đối với người thưởng thức. Nay không cần đi đâu xa, bạn có thể đến Ba Tài Quán tại 118 Hồ Sen Hải Phòng để thưởng thức các món lẩu đậm chất miền Tây này.