Phở gân bò: giòn, dai, thơm, ăn là mê

Khẩu vụ của thực khách vốn rất đa dạng, có người thích những thớ thịt mềm thơm, lại có người mê phần gân giòn sần sật. Vậy yêu thích cả 2 thì sao nhỉ? Đừng bỏ qua phở gân bò nhé. Món ăn siêu hấp dẫn, lạ miệng và sở hữu lượng “fan” khổng lồ khắp trong Nam, ngoài Bắc. 

Phở gân bò – món ăn truyền thống thơm ngon, lạ miệng

Nguồn gốc

Phở gân bò có nguồn gốc từ Nam ĐỊnh ở những năm 50, 60 của thế kỷ trước, sau đó theo chân những người bán rong về phố cổ Hà Nội. Người bản địa thêm chút biến tấu làm cho phở gân bò có phần nước dùng thanh đạm hơn. Đặc biệt là gia giảm thêm hành tây nướng và nhiều rau gia vị đi kèm, nổi bật nhất là hành chần xanh tươi. Qua thời gian, phở gân bò trở thành món ăn mang phong vị ẩm thực Hà Thành, luôn có mặt trong danh sách những món ăn đắt khách nhất hiện nay.

Hương vị

Hương vị phở gân bò là sự hòa quyện đến hoàn hảo của yếu tố “nhu” và “cương”. Đại diện cho “nhu” là phần bánh phở và thịt thăn săn mềm, thơm nức. Đại diện cho “cương” là phần gân bò giòn sần sật, nhai “đã miệng, vui tai”. Lại thêm phần nước dùng ngọt lịm vị xương hầm, thanh nhẹ và ngào ngạt hương đưa. Thêm chút húng láng, hành hoa cho tròn vị. Thưởng thức trong những ngày gió về đảm bảo ngon hết nấc.

Dinh dưỡng dồi dào trong món phở gân bò đến từ đâu?

Nước hầm xương thơm ngọt

Thành phần chính được dùng để chế biến nước dùng chính là xương ống bò. Nguyên liệu này có phần tủy xương bên trong rất giàu chất sắt và protein nên khi ninh nhừ, các chất này sẽ thôi ra nước, tạo ra hương vị ngọt thơm, siêu hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, phần nước dùng này còn rất bổ dưỡng, tốt cho sự phát triển hệ cơ xương.

Tinh bột có trong bánh phở

Đối với món phở gân bò, tinh bột nằm chủ yếu trong phần bánh phở. Bánh phở thường được chế biến từ gạo cũ, đã hết nhựa nên có độ săn, không kết dính và mang vị bùi bùi và ngọt nhẹ nếu nhai kỹ. Nguyên liệu này sẽ giúp bạn bổ sung carbohydrate.

Chất xơ từ hành lá, rau xanh

Chất xơ trong món này đến từ các loại rau ăn kèm, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng hơn. Trong 1 diễn biến khác, rau gia vị còn rất giàu vitamin. Đặc biệt là vitamin C và vitamin A, những thành phần có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp nâng cao sức đề kháng và bảo vệ cơ thể.

Dinh dưỡng có trong gân và thịt bò

Protein của gân bò chính là collagen và elastin, giúp da mỡ màng, săn chắc và khỏe khoắn. Protein trong thịt bò dễ tiêu hóa, nhiều chất sắt và kẽm, vừa hỗ trợ tạo máu, vừa giúp tái tạo tế bào và làm se lành vết thương.

Như vậy có thể thấy trong món ăn này có đầy đủ cả protein, gluxit, vitamin và muối khoáng – những thành phần dưỡng chất đặc biệt thiết yếu đối với cơ thể. Do đó,  hoàn toàn có thể sử dụng phở gân bò như một món ăn chính siêu bổ dưỡng để “đổi gió” cho cả nhà mỗi khi có dịp.

Phở bò thưởng thức ngay tại Hải Phòng hãy ghé Ba Tài Quán 118 Hồ Sen nhé! Bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ngon đúng điệu ngay giữa lòng thành phố tấp nập với mức giá hợp lý. Với không gian rộng rãi, chắc chắn nhà hàng sẽ là nơi lý tưởng để mọi người tổ chức họp mặt hay đơn giản là nơi gia đình có thể sum vầy bên nhau.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/