Nhớ vị mắm miền Tây – Đến ngay Ba Tài Quán

Sau những ngày nồm khó chịu, miền Bắc trở lạnh với tiết trời nắng khô ráo, làm bao ký ức chợt ùa về. Những đứa con miền Tây xa xứ lại nhớ quê, nhớ những món ăn dân dã chốn quê nhà, nhất là hương vị mặn nồng của mắm. Mắm là đặc trưng của Nam Bộ. Mắm sống mang tất cả hương vị tự nhiên, là món ăn dân dã của miền sông nước. 

Bình dị mắm sống

Với nhiều người, mắm sống trộn tỏi, ớt, chanh,.. có thể là món ăn lạ, nhưng với người dân miền sông nước, nó khá quen thuộc. Để rồi, khi đi xa, người dân miền Tây cứ nhớ mãi hương vị thơm lừng, mặn nồng của mắm. “Con cá làm nên con mắm. Vợ chồng nghèo thương lắm, mình ơi!” – vị mắm miền Tây còn là nghĩa vợ chồng, tình cảm của người dân quê. Chén cơm trắng ăn với mắm linh làm nên bữa ăn dân dã, đậm đà hương vị miền quê. Hương thơm, vị mặn nồng của mắm thật khó quên! Điều này cũng tạo nên văn hóa ẩm thực của người miền Tây – không cầu kỳ, câu nệ cũng như tính cách phóng khoáng, hào sảng của người dân miền sông nước.

Đậm đà mắm kho

Mắm kho mang hương vị đặc trưng bởi sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu, trong đó, mắm vẫn là chủ đạo. Mắm được cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu sôi đến khi rục. Thịt ba chỉ xào cùng sả băm cho săn, sau đó cho cá hú vào chiên sơ với vài trái ớt. Phần mắm được lọc bỏ xương, bổ vào chảo thịt và cá, nấu sôi và nêm nếm vừa ăn. Mắm kho sẽ đơn điệu nếu thiếu cá tím, đậu bắp, cuối cùng cho thêm hành, tỏi phi vàng làm nên nồi mắm kho sền sệt, thơm lừng mùi sả, ớt, mắm cùng vị đậm đà hấp dẫn. Mùi vị mắm kho sẽ thật trọn vẹn khi ăn cùng cơm trắng và một số loại rau như hẹ nước, bông súng,… Sự đậm đà của mắm, béo ngọt của cá, thịt ba chỉ, độ giòn của bông súng,… cùng hòa quyện tạo nên đặc sản đồng quê, làm say lòng thực khách.

Lẩu mắm – “bản hòa tấu” hương đồng gió nội

Nếu mắm sống, mắm kho là những món ăn dân dã thì lẩu mắm được ví như “bản hòa tấu” hương đồng gió nội. Tuy là món ăn cầu kỳ, được biến tấu nhưng lẩu mắm vẫn mang dấu ấn phong cách phóng khoáng, hào sảng của người miền Nam/ Ngoài “linh hồn” là nước lẩu ninh từ xương heo và mắm sặt, mắm linh, người nấu còn cho tôm, cá,… – những sản vật miền sông nước vào lẩu mắm cùng cà tím, khổ qua. Rau ăn kèm lẩu mắm khá đa dạng như bông điên điển, bắp chuối, rau muống, bông súng, bông bí,… Tất cả vị ngọt, chát, cay cùng hòa quyện vào sự đậm đà của nước lẩu, tạo nên hương vị đặc trưng.

“Bản hòa tấu” ấy níu hồn bao người xa quê. Để rồi, trong nỗi nhớ quê, nhớ hương vị đậm chất miền Tây lại càng da diết. Sẽ thật thú vị khi cả nhà quây quần bên nổi lẩu mắm nghi ngút khói, dậy mùi thơm. Lẩu mắm sôi đến đâu, các loại rau ăn kèm được cho vào đến đó để giữ được vị tự nhiên. Khi gắp những đũa rau, húp nước lẩu thơm lừng mùi mắm, tỏi, sả băm ăn cùng bún tươi, vị đậm đà sẽ thấm dần. Vì vậy, nhiều người thường nói “Ăn mắm thấm về lâu” là như thế!

Ba Tài Quán nổi tiếng với các món ăn đặc sản của vùng sông nước, được chế biến dưới bàn tay của đầu bếp miền Tây chính gốc. Bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ngon đúng điệu ngay giữa lòng thành phố tấp nập với mức giá hợp lý. Với không gian rộng rãi, chắc chắn nhà hàng sẽ là nơi lý tưởng để mọi người tổ chức họp mặt hay đơn giản là nơi gia đình có thể sum vầy bên nhau.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Đặt bàn: 0343 247 444 (nhánh 1)
• Cơ sở HẢI PHÒNG: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Cơ sở HẠ LONG: 36 Hải Phượng, P. Hồng Hải, TP. Hạ Long, T. Quảng Ninh
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/