Lẩu mắm đậm chất Nam Bộ đơn giản lại ngon mê ly cho những ngày gió mùa

Hải Phòng đang ngày gió mùa làm bạn bất chợt muốn ăn lẩu mắm, không cần ra nhà hàng, hãy xắn tay vào bếp làm ngay nồi lẩu mắm miền Tây rất ngon lại cực đơn giản, đã được Ba Tài Quán biến tấu một chút cho dễ nấu đó nha!

Từ xưa, mắm không chỉ xuất hiện trong bữa cơm đạm bạc của người dân Nam Bộ mà nó còn hiện diện trong nghệ thuật, ca dao, trong lời ru tiếng hát của mẹ, của bà. Giờ đây, các món ăn từ mắm có mặt trong nhiều nhà hàng sang trọng với tư cách là đặc sản vùng quê.

Với người phụ nữ, căn bếp chính là trái tim của ngôi nhà. Nó không chỉ là nơi để sum họp, ăn uống mà còn là nơi tạo ra hơi ấm và tình yêu cho gia đình. Thay vì ra nhà hàng, bạn có thể nấu ngay tại nhà món lẩu mắm miền Tây với cách chế biến do Ba Tài Quán gửi đến bạn.

1.Nguyên liệu làm lẩu mắm:

– 300gr mắm (mắm cá linh và mắm cá sặc)

– 200gr thịt heo quay hoặc thịt ba chỉ

– 500gr cá hú

– 200gr tôm

– 400gr mực

– 200gr chả cá

– 2 trái cá tím

– 50gr sả bằm

– Tỏi, ớt, chanh

– Nước hầm xương hoặc nước dừa

– Rau sống các loại (rau đắng, rau muống bào, giá hẹ, cọng súng, kèo nèo, bông điên điển… hoặc rau khác tùy khẩu vị)

2.Sơ chế nguyên liệu:

– Cá hú cạo sạch nhớt, rửa lần một với nước muối pha loãng và rửa lần hai với nước ấm pha dấm cho sạch nhớt. Sau đó cắt khoanh vừa ăn. Đầu, đuôi cho vào nấu trước, khúc giữa để ăn lẩu sau.

– Thị ba chỉ/ heo quay cắt nhỏ vừa ăn.

– Tôm luộc xong bóc vỏ.

– Mực làm sạch, trụng sợ, cắt nhỏ.

– Chả cá cắt vừa ăn.

– Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi bổ làm tư.

– Rau sông các loại rửa sạch, để ráo nước.

3.Cách chế biến:

– Cho mắm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập phần mắm rồi đem nấu sôi cho đến khi thấy thịt mắm rục ra thì tắt bếp. Lọc qua rây lấy nước mắm, bỏ xương.

– Phi tỏi, ớt rồi để riêng.

– Cho sả băm vào xào cùng thịt ba chỉ/ heo quay cho thịt săn vàng.

– Tiếp tục cho đầu và đuôi cá vào chiên sơ cho cá thật thơm cùng vài trái ớt.

– Cho phần mắm đã lọc xương cùng 1,5 lít nước (nước hầm xương hoặc nước dừa) vào. Nấu vừa sôi thì hớt bọt, giảm nhỏ lửa. Vì mắm đã mặn nên chỉ nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn là được. Cuối cùng cho cà tím, tỏi ớt và rau nêm vào.

– Khi ăn lẩu thì cho thêm các nguyên liệu: tôm, mực, cá hú, chả cá, thịt quay vào.

– Món lẩu mắm gần như bắt buộc ăn kèm rau sống mới ngon.

Ba Tài Quán chúc bạn thành công với công thức lẩu mắm phía trên nhé!

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/