Lẩu cá kèo – Món ngon mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ làm say lòng người

Từ sản vật sẵn có của quê hương vào mùa nước nổi, người dân miền Tây đã chế biến nên món lẩu cá kèo bình dị thân thương mà làm bất cứ ai thưởng thức cũng phải “say lòng”!

Miền Tây Nam Bộ được thiên nhiên ưu ái cho nhiều sản vật thơm ngon đặc biệt vào mùa nước nổi. Từ thượng nguồn có vô vàn loài cá hội tụ về đây trong đó hấp dẫn và được ưa chuộng nhất chính là cá kèo. Bằng sự khéo léo và tỉ mỉ, người dân nơi đây đã chế biến ra rất nhiều món ăn độc đáo, cuốn hút du khách như cá kèo nướng muối ớt, cá kèo chiên, cá kèo chay, cá kèo kho tộ…và không thể bỏ qua đặc sản lẩu cá kèo mang đậm “hơi thở” vùng sông nước miền Tây. Với hương vị đậm đà, đặc trưng, đã biết bao du khách vương vấn và “say lòng” với món ngon này, xem nó là nét tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực nơi đây!

Mùa nước nổi đến, miền Tây sông nước lại đón những đàn cá thơm ngon đổ về, trong đó, người ta vô cùng ưa chuộng cá kèo với các món ngon đi kèm. Đây là loài thuộc họ cá Bống với đặc điểm thịt trắng và mềm rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Từ sản vật quê hương này người dân đã chế biến nên món lẩu nức danh trong Nam ngoài Bắc với hương vị rất đặc trưng gói trọn cái tình miền Tây. Sự hài hòa của chua, ngọt, béo ngậy đã làm nên dấu ấn rất riêng của đặc sản lẩu cá kèo trong lòng du khách bốn phương khi thưởng thức.

Để chuẩn bị món lẩu đồng quê này, người ta phải rất cẩn thận và tỉ mỉ ngay từ công đoạn chọn cá đến chế biến nước dùng. Nguyên liệu được chọn sẽ những con trưởng thành, còn tươi nguyên, to đều nhau tầm bằng ngón tay, bụng béo trắng để đảm bảo thịt dày và béo ngậy. Sau khi sơ chế người làm sẽ giữ lại phần ruột và mật cá chứ không bỏ đi như thông thường bởi, hương vị của món lẩu được làm nên nhờ sự góp mặt của thành phần này đấy nhé. Cá sẽ được cắt khúc hoặc để nguyên con và kết hợp với nước lẩu đậm đà hấp dẫn.

Yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món ăn nằm ở công đoạn chế biến nước dùng. Người làm sẽ ninh thật kĩ xương heo để tạo độ ngọt và trong, sau đó sẽ kết hợp với các nguyên liệu như lá giang, các loại rau và nêm nếm sao cho thật đậm đà. Sự góp mặt của lá giang đem lại một hương vị rất đặc trưng không thể lẫn cho lẩu cá kèo, nếu khuyết đi thành phần này thì nét ngon của đặc sản sẽ không thể trọn vẹn. Ngoài ra, rau ăn kèm thường là rau muống, rau nhút, rau đắng như bổ sung thêm nét độc đáo cho món ăn hài hòa đẩy đủ các vị ngon.

Khi nước dùng bắt đầu sôi bạn sẽ bắt đầu cảm nhận được hơi nóng nghi ngút và dậy mùi thơm nồng nàn, muốn tạo thêm màu sắc và hương vị bạn có thể cho thêm những lát ớt cay và lá ngò vào nồi lẩu rồi bắt đầu thả từng khúc cá kèo chắc mẩy. Người ta thường ăn kèm cùng với bún trắng, chan thêm nước dùng và thưởng thức vị ngon ngọt của thịt cá hòa quyệt đủ làm cho vị giác được “chiều chuộng” rất nhiều.

Lẩu cá kèo là món dân dã, hấp dẫn, có thể chinh phục được những thực khách sành ăn nhất. Với những “tín đồ” của ẩm thực miền Tây sông nước, được thưởng thức món lẩu nóng hổi này để từ từ cảm nhận vị ngon ngọt của nước dùng cho đến vị chua thanh của lá giang và thịt cá béo ngậy thì không còn trải nghiệm nào cuốn hút bằng. Vừa ăn vừa “xuýt xoa” sự đậm đà của món ăn “đặc sệt” vùng sông nước làm người ta càng thêm trân quý cái khéo, cái tình của con người nơi đây.

Tại phố Cảng Hải Phòng, bạn có thể cùng bạn bè, đồng nghiệp thưởng thức món lẩu cá kèo tại Ba Tài Quán – 118 Hồ Sen – nhà hàng nổi tiếng với các món ăn đặc sản của miền Tây, được chế biến dưới bàn tay của đầu bếp miền Tây chính gốc. Bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ngon đúng điệu miền sông nước ngay giữa lòng thành phố tấp nập với mức giá hợp lý.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/