Kho quẹt, cá kèo rau đắng – những món ăn đậm chất miền Tây

Lẩu cá kèo, kho quẹt ăn cùng cơm cháy hoặc rau củ là những món ăn đặc trưng của người dân miền Tây. Những món ăn này tuy bình dị, dân dã nhưng gây lại gây ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách khi tới miền Tây sông nước.

Lẩu cá kèo rau đắng

Mùa nước nổi đến, miền Tây sông nước lại đón những đàn cá thơm ngon đổ về, trong đó, người ta vô cùng ưa chuộng cá kèo với các món ngon đi kèm, đặc biệt là lẩu cá kèo. Cá kèo là loại cá nhỏ, mỗi con chỉ to bằng ngón tay, thân dài, sờ vào thấy hơi nhớt. Để chuẩn bị món lẩu cá kèo, người ta phải rất cẩn thận và tỉ mỉ ngay từ công đoạn chọn cá đến chế biến nước dùng. Nguyên liệu được chọn sẽ những con trưởng thành, còn tươi nguyên, to đều nhau tầm bằng ngón tay, bụng béo trắng để đảm bảo thịt dày và béo ngậy. Thịt cá kèo mềm, ngọt khiến nước dùng không cần thêm gia vị cũng đậm đà, thanh ngọt. Về nước dùng, người đầu bếp sẽ ninh thật kĩ xương heo để tạo độ ngọt và trong cho nước dùng. 

Với món lẩu cá kèo, các loại ăn rau kèm cũng rất đặc trưng như rau đắng, bông điên điển, lá giang, rang ngổ,… Sự góp mặt của lá giang đem lại một hương vị rất đặc trưng không thể lẫn cho lẩu cá kèo, nếu khuyết đi thành phần này thì nét ngon của đặc sản sẽ không thể trọn vẹn. Vị chua ngọt của nước dùng, quyện vào vị đậm đà của cá, vị thanh mát của bún và rau khiến thực khách không thể “kìm lòng” trước món ăn này.

Kho quẹt

Ngày nay, kho quẹt được giới thiệu với thực khách khắp nơi như một món đặc sản đặc trưng của ẩm thực miền Tây. 

Thành phần cơ bản của kho quét là nước mắm, đường, tiêu, hành phi thơm được đun liu riu dưới lửa nhỏ, sau một lúc thì sánh lại, thành hỗn hợp vàng nâu và có mùi thơm. Món ăn này có vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của tỏi phi giòn rụm và kể cả vị béo béo của tóp mỡ. Thực khách có thể ăn với cơm hoặc lấy miếng cháy “quẹt” vào thứ nước dùng đó. Tuy không được làm từ những nguyên liệu cầu kỳ và cách chế biến lại khá đơn giản, nhưng hương vị của món kho quẹt khiến cho bất kỳ ai đã thưởng thức qua một lần đều khó quên được.

Lẩu cá kèo và kho quẹt là những món ăn được yêu thích nhất tại Ba Tài Quán Ngoài ra, tại Ba Tài Quán còn có nhiều món ăn đậm chất miền Tây mà bạn không nên bỏ qua: lẩu mắm, gà hấp rượu miền Tây, cá kèo nướng, lẩu canh củ,… Hãy ghé ngay Ba Tài Quán để thưởng thức những món ngon đúng điệu miền sông nước ngay ở Hải Phòng với mức giá hợp lý.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/