Gà nướng muối ớt – Ẩm thực miền Tây

Gà nướng muối ớt là lựa chọn được nhiều người yêu thích bởi hương thơm lừng, lớp da giòn, thịt bên trong mềm, chín tới. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn của muối, cay nồng từ ớt. Món ăn này là gợi ý hấp dẫn cho bạn và người thân trong bữa tiệc gặp mặt cuối tuần.

Khi chọn gà làm gà nướng muối ớt, tốt nhất bạn nên chọn gà ta (nếu có gà tre càng tốt). Nên chọn con trống, lông mượt, mào đỏ, mắt sáng, chân gà phải thon, thẳng. Ngón chân đều và không bị trầy xước, không nổi nốt đỏ hay có màu lạ mới là gà ngon. Không nên chọn những con gà mào tái thâm, ủ rũ, lông xơ xác. Mắt lờ đờ, mỏ chảy nước dãi, diều căng cứng, đầu lúc nào cũng cúi xuống. Vì đó là những con gà bệnh, thịt không những không ngon mà còn có hại cho sức khỏe.

Món gà nướng muối ớt phụ thuộc nhiều vào tay nghề tẩm gia vị cũng như các nướng. Để miếng gà nướng có vị thơm, ngọt, cay cay tự nhiên và đặc biệt da giòn thì không phải ai cũng biết làm. Ớt giã nhỏ cùng lượng muối thích hợp sao cho khi tẩm ướp thịt gà không quá mặn hoặc quá nhạt. Đặc biệt, không quên nhỏ vài muỗng mật ong vào chén muối để phần gà nướng xong không bị quá khô. Thoa đều chén muối khắp thân gà. Đợi chừng mươi lăm phút thấm thía là có thể đặt gà lên vỉ nướng.

Có thể là hình ảnh về thực phẩm và văn bản Gà sau khi sơ chế được mổ phanh và được ép phẳng. Đầu bếp dùng dao khứa vài đường trên bề mặt gà để khi ướp để thịt gà sẽ dễ thấm gia vị hơn. Trong lúc nướng, lật gà thường xuyên và quết nước sốt nghệ, hành tím lên bề mặt gà khi nướng để da bóng, vàng giòn và không bị khô.

Thưởng thức món gà nướng muối ớt ngay khi vừa nướng xong mới ngon, nếu thích có thể nhâm nhi cùng một ít rau thơm hoặc đồ chua. Từng miếng thịt vàng ươm thật bắt mắt, lớp da gà bên ngoài thấm gia vị đậm đà, giòn giòn ôm lấy phần thịt trắng ngần, mềm nhưng săn chắc không bở, nhão. Lớp da thì giòn cay the thấm vị kết hợp cùng nước sốt cay, ngọt rất là phù hợp, đảm bảo chinh phục cả những người ăn khó tính nhất. Bạn có thể để nguyên con gà vào đĩa rồi xé phay hoặc chặt ra từng miếng xếp lên đĩa để thưởng thức.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa