Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon ngất ngây dễ làm tại nhà

Lẩu mắm là món ăn mang hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Cách nấu lẩu mắm miền Tây tuy không khó nhưng đòi hỏi sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu như mắm, cá, hải sản và rau sống. Cùng Ba Tài vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Nguyên liệu làm lẩu mắm miền Tây

•  Cá basa: 300g
•  Thịt ba chỉ heo: 300g
•  Thịt heo quay: 300g
•  Tôm: 300g
•  Mực: 300g
•  Tỏi: 4 tép
•  Mắm cá sặc: 100g
•  Mắm cá linh: 100g
•  Dứa (thơm): 100g
•  Ớt sừng: 1 trái
•  Sả: 3 nhánh
•  Hành tím: 6 củ
•  Nước dừa tươi: 500ml
•  Cà tím: 2 trái
•  Bún tươi :500g
•  Gia vị: đường phèn, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Rau ăn lẩu mắm miền Tây

Để cho món lẩu mắm tăng vị ngon thì việc lựa chọn rau ăn kèm cũng làm giúp tăng phần hương vị món lẩu. Dưới đây là một số loại rau quen thuộc thường được sử dụng ăn kèm với món lẩu mắm miền Tây:

• Bắp chuối bào
• Bông bí
• Bông điên điển
• Bông so đũa
• Rau nhút
• Rau đắng
• Bạc hà
• Cọng bông súng
• Kèo nèo
• Rau muống

Bên cạnh các loại rau ở trên, cũng có thể thêm các loại rau khác theo sở thích và khẩu vị của bản thân và gia đình để tăng thêm độ ngon của món lẩu mắm miền Tây.

2. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi mua về mang đi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Cá basa làm sạch, cắt khúc, rửa qua nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo nước.

Mực bỏ da, làm sạch rồi cắt khoanh tròn vừa ăn.

Tôm cắt râu, bỏ phần đầu, rửa sạch.

Cà tím bỏ phần cuống và cắt lát vừa ăn. Sau đó, ngâm cà trong nước muối pha loãng trong vòng 3 phút để cà không bị thâm. Sau đó, rửa lại với nước sạch.

Sả đập dập, 1/3 nhánh băm nhỏ, 2/3 nhánh còn lại cắt thành các khúc ngắn vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Phần hành tím còn lại và tỏi bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Dứa gọt sách, cắt thành các miếng vừa ăn.

Ớt sừng bạn rửa sạch, 1/3 trái cắt lát, 2/3 còn lại tỉa hoa.

Các loại rau nhặt bỏ lá úa, sơ chế, rửa lại với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.

3. Cách nấu lẩu mắm miền Tây

3.1. Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 100gr mắm cá sặc và 100gr mắm cá linh vào, khuấy đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sôi và phần mắm rã ra thì bạn tắt bếp.

Tiếp theo bạn cho rây lọc lên 1 cái nồi rồi từ từ cho phần nước mắm đã nấu sôi vào, lọc qua rây để bỏ xương cá.

3.2. Luộc hải sản

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước. Đun đến khi nước sôi thêm 3 củ hành tím vào.

Sau đó, cho tôm, mực, cá hú vào luộc sơ cho chín.

3.3. Xào thịt ba chỉ

Cho vào nồi 3 muỗng canh màu dầu điều, hết phần tỏi, sả và hành tím băm nhuyễn vào, xào khoảng 2 phút cho dầu điều sôi và các nguyên liệu dậy mùi thơm.

Bạn cho thịt ba chỉ cắt lát và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào. Đảo đều với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt ba chỉ săn lại.

3.4. Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 100gr mắm cá sặc và 100gr mắm cá linh vào, khuấy đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sôi và phần mắm rã ra thì bạn tắt bếp.

Tiếp theo bạn cho rây lọc lên 1 cái nồi rồi từ từ cho phần nước mắm đã nấu sôi vào, lọc qua rây để bỏ xương cá.

Cho phần nước nấu mắm vào nồi nước luộc hải sản ở trên để thành nước nêm.

Đậy nắp lại, nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho nước lẩu sôi lên bạn cho dứa đã cắt nhỏ cùng sả đập dập, cắt khúc và nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường phèn vào.

Đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt ba chỉ chín mềm. Bạn cho cà tím đã rửa sạch vào.

Cho phần nước nêm vào nồi nấu lẩu, khi các nguyên liệu vừa chín tới, cho tôm, thịt, mực, cá hú vào. Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Trưng bày các nguyên liệu ăn kèm và bắt đầu thưởng thức.

4. Thành phẩm món lẩu mắm miền Tây

Lẩu mắm miền Tây, sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của mắm cá linh, cá sặc đặc sản. Nước lèo đậm đà, ngọt thanh, với các hải sản và rau ăn kèm tạo nên món ăn vừa dân dã, đậm đà bản chất ẩm thực miền Tây.

Trên đây, là cách làm lẩu mắm miền Tây với mắm cá sặc và mắm cá linh. Lẩu mắm miền Tây là món ăn vô cùng hấp dẫn hứa hẹn sẽ mang đến hương vị mới lạ trong lần thưởng thức đầu tiên. Ba Tài Quán chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/