Cách làm lẩu cá kèo chua cay ngon ngất ngây chuẩn vị miền Tây

Lẩu cá kèo là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Món ăn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng bởi vị chua cay, vị ngọt của cá kèo, vị thanh mát của các loại rau ăn kèm cùng. Cách làm lẩu cá kèm không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng công thức sau đây là đã có nồi lẩu thơm ngon, như ý muốn. Cùng Ba Tài vào bếp thực hiện món lẩu hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo chua cay

• 400g cá kèo
• 1 chai nấu lẩu thái
• 1/2 trái thơm
• 2 quả cà chua
• 150g lá giang
• Rau thơm, ớt, tỏi
• 1 củ hành tím
• Bún tươi
• Dầu ăn, nước mắm
• Rau ăn kèm: hoa chuối bào, bông súng, rau nhút, rau muống,…

Mẹo chọn cá kèo ngon

Bạn nên chọn cá kèo có phần bụng màu trắng, thân suông và thẳng, to đều. Ngoài ra bạn nên chọn những con cá kèo còn sống để nấu lẩu, tuyệt đối không chọn cá kèo đã chết sẽ khiến lẩu không ngon.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay ngon đúng chuẩn miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm, sau đó xát lên toàn bộ cá kèo và rửa sạch lại với nước để loại bỏ nhớt và mùi hôi.

Thơm cắt miếng, cà chua cắt múi cau, tỏi và củ hành tím băm nhuyễn. Với lá giang, bạn bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn vò nát lá hoặc dùng chày giã sơ qua.

Các loại rau nhặt kĩ, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và phi thơm vàng tỏi, hành, sau đó cho tiếp thơm và cà chua vào xào. Tiếp theo, bạn đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước, cho tiếp lẩu thái và đun sôi. Khi nước sôi, cho lá giang vào và chờ nước lẩu sôi thêm một lần nữa rồi nêm nếm lại theo khẩu vị của mình, gia giảm độ chua ngọt theo ý muốn rồi tắt bếp.

Bạn múc nước lẩu ra nồi nhỏ hơn, cắt rau ngổ, ngò gai và ớt tươi vào rồi bắc lên bếp ga mini hoặc bếp điện. Nước sôi, cho cá kèo vào đợi cho cá chín là dùng được. Nhúng rau vào nồi và ăn kèm với bún để hương vị trọn vẹn hơn.

Lưu ý: Cá kèo khá nhanh chín nên khi ăn đến đâu bạn cho cá kèo vào nha, nếu để lâu trong lâu cá sẽ bị rã ra hết đó.

Cách nấu lẩu cá kèo khá đơn giản nhưng hương vị gần gũi, dễ đi vào lòng người. Với hướng dẫn trên đây, Ba Tài Quán hy vọng bạn sẽ có được nồi lẩu thơm ngon chiêu đãi những thành viên trong gia đình. Chúc các bạn thành công!

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/