Cách làm cá kèo chiên giòn rôm rốp, chấm mắm me chua chua thấy đã thèm

Cá kèo là đặc sản miền của Tây Nam Bộ. Trong cá kèo có giá trị dinh dưỡng cao, chứa chất khoáng vi lượng, đạm và Omega 3 đặc biệt tốt cho mắt. Cá kèo được biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt, cá kèo kho,… Trong đó, cá kèo chiên giòn là món ăn rất được mọi người yêu thích. Cá kèo sau khi chiên trở nên thơm giòn, chấm một chút mắm me là đã dậy vị ngon tuyệt khó cưỡng. Vừa ngon lại vừa dễ thực hiện, còn chần chờ gì mà không thêm ngay món này vào thực đơn nào!

Nguyên liệu

• 300g cá kèo
• 2 quả trứng gà
• 50g me chín
• Bột chiên giòn
• Tỏi ớt băm, 1 quả chanh
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn

Cách làm cá kèo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo mua về cắt bỏ vây, đuôi. Rửa sạch với nước và nước cốt chanh để khử đi mùi tanh của cá. Ướp cá với 1 thìa đường, nửa thìa muối, một ít hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 ít tiêu và 1/4 thìa nước cốt chanh.

Nước cốt chanh sẽ giúp cá sau khi chiên trở nên giòn rụm hấp dẫn, và giữ được độ giòn rất lâu đấy. Bạn chú ý đừng cho quá nhiều chanh.

Bước 2: Làm mắm me

Hòa tan me vào 1 chén nước nóng, đánh đều tay để me tan ra, sau đó lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt.

Nêm đường và nước mắm vào nước me đến khi vừa miệng. Cho tỏi ớt băm vào và khuấy đều. Vậy là đã hoàn thành xong mắm me thơm ngon để chấm cá kèo rồi đấy.

Bước 3: Chiên cá kèo

Đánh tan 2 quả trứng, đổ bột chiên giòn ra đĩa rộng để thuận tiện cho việc lăn bột chiên cá.

Làm nóng chảo với lượng dầu ăn sao cho ngập được thân cá. Chiên cá ngập dầu sẽ làm cá chín đều và giòn ngon hơn. Cho 3 – 4 giọt chanh vào dầu để cá chiên được giòn và thơm.

Cá kèo sau khi ướp 15 phút thì bạn đem cá nhúng qua 1 lớp trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn để bột áo đều lên thân cá. Bạn nên thực hiện 1 – 2 lớp áo bột mỏng là được. Nếu lăn bột quá dày thì cá bên trong sẽ không còn giòn nữa.

Thả cá đã lăn bột vào chảo chiên vàng đều. Chú ý chiên với lửa trung bình để cá có thể chín và giòn từ trong ra ngoài. Nên phủ bột con nào xong thì chiên luôn con đó, như vậy thì cá sẽ không bị ra nước làm hỏng lớp bột áo.

Cá đã chín vàng thì bạn vớt ra để ráo dầu. Làm lần lượt đến khi hết. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi.

Thành phẩm

Cá kèo chiên xong sẽ vàng ươm và giòn rụm. Bạn có thể dọn ăn kèm với cà chua, xà lách hoặc chỉ đơn giản là chấm với mắm me cũng đã rất tuyệt rồi. Bạn nên dùng nóng ngay vì sẽ được cá giòn và thơm hơn để lâu.

Với cách làm vô cùng đơn giản cùng những mẹo nhỏ khi thực hiện, bạn đã có thể làm ra món cá kèo chiên giòn vô cùng hấp dẫn để đãi cả nhà rồi. Ba Tài Quán chúc bạn thành công.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/