Các loại phở bò: thơm, ngon, hấp dẫn, ăn là nghiền

Phở bò – món ăn thơm ngon khiến biết bao thực khách phải xao xuyến. Mỗi loại phở bỏ đều sở hữu công thức và cách chế biến riêng tạo nên hương vị vô cùng thu hút, ăn là nhớ, ngửi là mê. Cùng Ba Tài tìm hiểu danh sách những món phở bò nổi tiếng dành cho những ai trót trao con tìm mình cho phở Việt nhé!

1. Phở bò tái nạm

Phở bò tái nạm được nhiều người bình chọn là “vua” của các loại phở. Qua đôi bàn tay và cách vận dụng nguyên liệu, gia vị của người đầu bếp mà hương vị của phở bò tái nạm ngon đến độ mới nhắc đã thèm. Nạm có thêm chút gân nên khi ăn thịt chắc, ngọt mềm, giòn giòn. Nước dùng được ninh kỹ có độ trong, ngọt thanh tỏa hương thơm phức. Sự kết hợp hài hòa nguyên liệu đặc biệt sử dụng phần thịt ngon nhất nên phở nạm bò hút khách là không thể bàn cãi.

2. Phở bò sốt vang

Một chút biến tấu cùng sự giao thoa ẩm thức Á – Âu với sợi phở truyền thống, thịt bò và rượu vang phương Tây đã tạo nên món ăn ngon – độc – lạ. Phở bò sốt vang có nước dùng đậm, một chút váng mỡ trên bề mặt nhưng không hề gây cảm giác ngấy. Tất cả hòa quyện tạo nên tô phở có màu sắc cực hút mắt. Nam và gân bò được cắt miếng to vuông vức rồi hầm với rượu vang đến khi nhừ. Kiểu nấu độc đáo này khiến miếng thịt mềm tan trong khoang miệng, thoảng hương rượu quyến rũ.

3. Phở gân bò

Đi bất cứ hàng phở nào từ chốn vỉa hè cho đến nhà hàng sang chảnh, ở đâu bạn cũng đều có thể gọi cho mình tô phở gân bò nóng hổi. Đúng như cái tên, nguyên liệu chủ đạo của món phở chính là phần gân dai giòn, lạ miệng. Tưởng chừng phần gân “sần sật”, thô cứng sẽ phá đi kết cấu tô phở nhưng nào ngờ ăn lại ngon đến lạ. Từng thớ thịt xen kẽ với đường gân được đem nấu nhừ vừa ngọt lại giữ được cái dai giòn vốn có. Nước dùng được nấu từ xương và gân bò tạo nên độ sánh, vị đậm đà hơn thông thường. Cái cảm giác cắn miếng gân dai dai qua từng kẽ răng khiến bạn thích thú vô cùng.

4. Phở gầu bò

Mới nhìn qua thì phở gầu bò có vẻ không có nhiều sự khác biệt so với phở tái truyền thống. Nhưng nước dùng sẽ có màu sẫm và vị siêu đậm đà chứ không ngọt thanh, trong vắt. Thịt gầu bò cũng là một điểm tạo nên chất riêng cho món ăn. Gầu bò là phần thịt có dính chút mỡ nằm ở dưới phần ngực và cổ của con vật. Miếng thịt ăn phở được thái khá dày, mùi thơm phức, ăn giòn, béo nhưng không gây ngán. Húp chút nước, cắn sợi phở dai mềm cùng miếng gầu bò ngọt béo sẽ mang đến trải nghiệm hương vị có 1-0-2.

5. Phở sườn bò

Thưởng thức một tô phở sườn bò tỏa hương thơm lừng mỗi buổi sáng vừa giúp bạn bừng tỉnh lại nạp thêm thật nhiều năng lượng cho ngày mới. Sườn thường được dùng để nướng, nấu canh, hầm xương ấy vậy mà đem nấu phở cũng ngon bá cháy. Sườn mua về được chặt miếng vừa ăn rồi đem đi hầm chung với xương ống, hồi quế để nấu nước dùng. Vì vậy mà nước trong veo, vị ngọt thanh đầy mê hoặc. Miếng sườn được ninh chín nhừ nên phần thịt rất mềm. Sợi phở trắng mềm ăn cùng miếng sườn mềm tan khiến ai cũng phải gật đầu khen ngon.

6. Phở bò viên

Sự kết hợp tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng giữa bò viên và phở tạo nên món ăn được nhiều người ưa chuộng. Vẫn là phần nước dùng thanh ngọt, sợi phở dai mềm nhưng sự có mặt của bò viên làm hương vị trở nên thật độc đáo. Bạn có thể gọi 1 tô phở đầy ắp những cục bò viên ú nu, căng tròn hoặc kết hợp thêm một phần thịt bò. Linh hồn của món này chính là bò viên màu đậm, ăn dai, đậm đà. Không sử dụng hàn the mà qua cách quết kỳ công cục bò vẫn giữ được độ dai giòn. Nếu đã chán những tô phở đầy thịt thì tại sao bạn không “đổi gió” với phở bò viên lạ miệng?

7. Phở tái lăn

Từ món phở Bắc truyền thống, qua chút biến tấu về cách chế biến mà ta đã có ngay món phở tái lăn được người người, nhà nhà yêu thích. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở chỗ thịt bò không phải những miếng to mà được thái mỏng vụn. Sau đó, thịt được đem đi xào tái để giữ được độ mềm và vị ngọt nguyên chất. Nước phở bò tái lăn cũng đậm đặc nhất với vị đậm, chút beo béo từ tủy xương. Đặc biệt món ăn không thể thiếu đi sắc xanh và hương vị của hành lá. Thật hiếm có món nào lại sử dụng nguyên liệu này nhiều đến vậy. Với những người không ăn được hành thì sẽ là nỗi ám ảnh nhưng sự thật rằng nếu không có nó sẽ không còn là phở tái lăn nữa.

8. Phở lòng bò

Nói đến các loại phở bò có cái tên và cách chế biến “lạ lùng” nhất thì làm sao bỏ qua cái tên phở lòng bò. Nguyên liệu chính của món này chính là phần nội tạng của con bò. Nếu không biến cách chế biến, lòng bò sẽ hôi, mùi ngái. Cũng vì thế mà nhiều người vẫn còn ái ngại với món này, nhưng nếu ăn được thì bạn sẽ u mê không lối thoát. Món ăn xuất hiện chưa lâu và chủ yếu phổ biến ở khu vực phía Nam. Lòng bò được sơ chế kỳ công, đảm bảo sạch sẽ. Cắn từng miếng lòng sẽ cảm nhận được độ dai đặc trưng, lòng không bị hôi, nước dùng hấp dẫn. Để món ăn ngon hơn thì nên cho thêm rau sống, giá hẹ và chấm lòng với chén muối tiêu chanh.

9. Phở bò kho

Phở bò kho là món phở độc lạ tiếp theo mà bạn có thể “bỏ vào túi” để thay đổi khẩu vị. Bò kho ăn kèm với phở có vẻ như khá xa lạ với người Bắc nhưng trong miền Nam lại tạo nên một cơn sốt đối với giới trẻ. Sự kết hợp giữa sợi phở, thịt bò hầm, cà rốt, khoai tây tạo nên một hành trình hương vị mới mẻ và khó quên. Phần bò là loại thịt bắp, nạm, gân bò đem cắt miếng to, tẩm ướp gia vị đậm đà rồi đem nấu cho thật nhừ cùng rau củ, sả, quế. Nước lèo có độ đặc sánh, màu sắc quyến rũ tỏa hương nồng nàn. Mới đầu thưởng thức có thể chưa quen nhưng càng ăn lại càng ghiền.

10. Phở bắp bò

Hương vị tô phở với bắp bò ngọt đậm đà cứ thế đi từ những gánh phở len lỏi vào tiềm thức của nhiều thế hệ người Việt. Cái vị nước dùng thanh ngọt, tỏa khói nghi ngút cùng những lát thịt nâu đỏ, mềm mềm kích thích từng dây thần kinh vị giác.

Bạn có thể gọi phở bắp bò được nấu tái hay chín kỹ đều được. Thịt bắp ngon, chứa nhiều dinh dưỡng lại dễ ăn nên trẻ con hay người lớn đều thích. Khi ăn, bạn nhớ cho thêm chút rau húng quế, tỏi ngâm cho dậy mùi nước dùng và đặc biệt là ăn kèm quẩy chiên cho đúng điệu.

11. Phở bò trộn

Khác biệt hoàn toàn với cách nấu truyền thống, sự sáng tạo tuyệt vời của người đầu bếp đã cho ra đời món phở trộn thịt bò độc nhất vô nhị. Không tiêu tốn nhiều thời gian nấu nước dùng, món này ăn ở dạng khô, chế biến cực nhanh. Nguyên liệu làm tương đối đơn giản chỉ gồm sợi phở tươi, thịt bò xào tái cùng với chút gia vị và rau sống thanh mát. Khi thưởng thức, bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau, vị mềm của phở, vị ngọt mềm của miếng bò hòa cùng nước mắm kích thích vị giác. Đây chính là món ăn mà bạn có thể thử khi muốn thay đổi khẩu vị cho bản thân.

Phở Nam thưởng thức ngay tại Hải Phòng hãy ghé Ba Tài Quán 118 Hồ Sen nhé! Bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ngon đúng điệu ngay giữa lòng thành phố tấp nập với mức giá hợp lý. Với không gian rộng rãi, chắc chắn nhà hàng sẽ là nơi lý tưởng để mọi người tổ chức họp mặt hay đơn giản là nơi gia đình có thể sum vầy bên nhau.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/