Cá kèo nét riêng biệt của ẩm thực sông nước miền Tây Nam Bộ

Nhắc đến miền Tây sông nước, chúng ta khó có thể quên được những nét văn hóa rất đặc trưng của vùng đất này, từ nét hiền hòa đầy phóng khoáng của người dân cho đến hương vị của những loại đặc sản ở vùng đất này. Ẩm thực nơi đây rất đa dạng và phong phú, tuy không cầu kì trong khâu bày trí nhưng vẫn rất hấp dẫn bởi sự tươi ngon, dồi dào của nguyên liệu chế biến và mang một nét rất riêng không pha lẫn. Nếu có dịp tới nơi đây, chắc hẳn chúng ta không thể quên được đặc sản cá kèo – món ăn dân dã khiến bao nhiêu thực khách phải say lòng.

Cá kèo hay còn được gọi là cá bống trắng là loại cá nước lợ sống ở vùng sông nước Nam Bộ.

Chúng có có hình dạng tương tự như cá bống với đầu nhỏ, mõm tù và hướng xuống phía dưới, kích thước cá kèo không lớn, có những sọc đen về phía đuôi. Điểm đặc biệt làm nên thương hiệu cá kèo nằm ở chỗ thịt cá kèo rất mềm, béo ngọt, thơm ngon có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau với cách chế biến nhanh và đơn giản như kho, nướng muối ớt hay làm lẩu,…

Việc quan trọng nhất trong sơ chế cá kèo nằm ở công đoạn làm sạch lớp nhớt trên da cá kèo. Cá kèo có lớp màng nhớt trên da, có nhiều cách để làm sạch lớp nhớt này một cách nhanh chóng và đơn giản. Các bạn có thể rửa qua cá kèo bằng nước muối nóng hoặc sử dụng một vài lát chanh, lớp nhớt sẽ được bỏ đi đáng kể. Đặc biệt, loại cá này cũng được giữ lại phần ruột và mật vì mật cá đăng đắng, là phần ngon nhất của cá kèo. Tuy nhiên, với những người sành ăn, cá kèo phải được để nguyên con nguyên ruột, không cần làm mất đi chất nhớt ngoài da… thì mùi vị của cá khi thưởng thức mới được coi là đúng điệu.

Sau khi sơ chế, chúng ta có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.

Lẩu cá kèo – món ngon được nhiều tín đồ ẩm thực ưa chuộng nhất

Món lẩu có hương vị đậm đà, giòn ngọt, đắng đắng, chua chua của bông điên điển và bông so đũa. Các món ăn rau kèm với lẩu cá kèo cũng rất phong phú, gồm nhiều loại rau như rau muống, rau rút, hoa chuối,… và đặc biệt không thể thiếu rau đắng. Vị đắng của rau sẽ hài hòa với vị ngọt của cá cùng độ béo ngậy của ruột và mật, tạo nên hương vị đặc trưng cho món lẩu cá kèo. Từng con cá kèo được thả vào nước lẩu nóng hổi, ăn kèm với nhiều loại rau tạo nên một sức hút kỳ diệu với tất cả thực khách bao gồm cả những người khó tính nhất.

Không nhất thiết phải đến các tỉnh miền Tây để thưởng thức món cá kèo thơm ngon cũng như các món ăn đặc sản khác, bởi ngay tại Hải Phòng, bạn có thể thưởng thức những món ăn đậm chất miền Tây Nam Bộ tại Ba Tài Quán. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức món ăn đúng điệu sông nước dưới bàn tay của đầu bếp miền Tây chính gốc với giá cả hợp lý nhất.