4 món ăn làm từ mắm miền Tây làm nao lòng khách du lịch.

Những món mắm miền Tây ngon nức tiếng nổi danh khắp cả nước là một trong những nét đặc biệt của ẩm thực vùng sông nước.. Mắm nơi đây mang một hương vị đặc trưng độc lạ, nhờ sự khác lạ đó nên mắm được người dân chế biến ra nhiều món ăn độc đáo và khiến thực khách không bao giờ quên khi được nếm qua dù chỉ một lần.

Lẩu mắm

Lẩu mắm là một phiên bản đặc sắc và được nâng cấp của bún mắm. Lẩu mắm không hề mặn, ngược lại vị ngọt tự nhiên và đậm đà vô cùng, đặc biệt mùi thơm đặc trưng của nó sẽ theo bạn dai dẳng đến nỗi khó quên.

Mắm cá sặc hoặc cá linh là 2 nguyên liệu ưa dùng khi chế biến nước lẩu bởi vị đậm, thơm nồng. Nước lẩu mắm phải được ninh từ xương heo. Để tăng vị thơm, ngậy, người miền Tây thường cho thêm nước dừa tươi khi ninh. Sau đó bỏ mắm vào để hầm chung để cho ra một nồi lẩu có hương vị đậm đà.

Trong nồi lẩu sẽ được thêm nhiều khổ qua, cà tím, hành lá,… làm tăng sắc hương cho món ăn. Bạn có thể thêm vào một số nguyên liệu khác như: Cá, tôm, tép, mực, thịt ba chỉ,… Phần rau ăn với lẩu mắm cũng đến trên chục loại: bông súng, rau nhút, hẹ, ngò, cải xanh, rau muống, rau ngổ, cần nước, đậu rồng, tai tượng, bông lục bình, rau đắng, bông so đũa, bông điên điển, giá, bắp chuối,… tạo nên nét đặc trưng của ẩm thực vùng sông nước.

Bún mắm

Bún mắm là món được xem là đặc sản thơm ngon, đậm đà đặc trưng ở miền Tây sông nước. Không giống với bún mắm ở các miền khác, tô bún mắm miền Tây lại là sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng đậm đà hương mắm và vị ngon ngọt nồng nàn của đầy đủ thức ăn.

Mắm thường dùng là mắm cá linh và mắm cá lóc, người dân sẽ mang đi nấu rã ra, sau đó người ta lọc lại để làm nước dùng. Bỏ thêm gia vị và hành ngò vào, làm tăng thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Nước dùng màu nâu nâu có sự góp mặt của rất nhiều món ăn kèm rất bắt mắt và phong phú. Phần nhân của bún mắm bao gồm: tôm lột sạch vỏ cá lóc; mực ống, thịt heo quay… tất cả đều được chần chín sau đó sẽ được cho vào bát và chan phần nước lèo lên trên tăng thêm phần hấp dẫn. Cái giòn sật của mực, vị béo của thịt heo quay hay cái vị ngọt của tôm đã làm nên sự tinh tế và tăng vị giác cho món ăn.

Thưởng thức bún mắm đúng điệu là phải ăn kèm với những loại rau đặc trưng của miền Tây như rau kèo nèo, bông súng, bắp chuối, rau muống… bởi khi ấy cái giòn thơm của rau sẽ làm cân bằng vị mặn của mắm và đồng thời làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. 

Mắm kho

Mắm kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của người miền Tây. Ăn món mắm kho đúng chuẩn là phải được ăn với cơm nóng để bạn có thể cảm nhận trọn vẹn hết cái của hương vị từ tôm, cá, tép mỡ,…

Các nguyên liệu sả, hành, ớt giúp món ăn thêm thơm ngon, dậy vị. Nồi mắm được kho đến khi nước sền sệt là tắt bếp. Nước mắm kho thường dùng để nhúng rau hoặc chan cùng cơm nóng.

Mắm chưng

Mắm chưng là lựa chọn cho những ai còn ngại với hương vị mắm. Món ăn này là sự kết hợp giữa thịt băm, củ hành, nấm mèo, trứng, gia vị và mắm nguyên chất. Tất cả được trộn đều lên để từng nguyên liệu được hòa quyện vào nhau, đựng trong chén và đem hấp cách thủy. Món ăn này thường được dùng cùng cơm nóng. Ở một số nơi, mắm chưng còn được cho thêm trứng muối để tăng độ béo.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/