3 tuyệt chiêu nấu lẩu cá kèo thơm ngon chuẩn vị

Lẩu cá kèo là món ăn dân dã, giản dị và đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ. Cách làm lẩu về cá kèo tại nhà không hề khó. Cùng Ba Tài tham khảo cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon chuẩn vị dưới đây để thỉnh thoảng trổ tài chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Lá Giang Chuẩn Vị Miền Tây

Lẩu cá kèo lá giang được yêu thích bởi nước lẩu đậm đà hòa quyện cùng vị chua của lá giang và vị thịt ngọt của cá kèo. Cách nấu lẩu với cá kèo lá giang rất đơn giản, cùng thử nhé!

1.1. Nguyên liệu:

• 1 kg Cá kèo sống
• 200gr Lá giang
• 500gr Xương ống
• 400gr Rau đắng
• Cà chua
• Bún tươi
• Rau sống các loại

1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo lá giang:

Bước 1: Hầm xương làm nước dùng

• Rửa sạch xương ống heo qua một lần với nước muối pha loãng cho hết các chất bẩn bám trong xương.
• Chần xương sơ qua bằng nước sôi. Sau đó, ninh xương trong khoảng 1- 2 tiến, lượng nước dùng phụ thuộc vào số người ăn lẩu.
• Sau khi xương đã ninh xong, vớt xương ra khỏi nồi chỉ giữ lại nước. Khi ninh xương ống, bạn chú ý hớt hết bọt bẩn nổi lên để giúp cho nước dùng lẩu sạch và trong hơn.

Bước 2: Sơ chế cá kèo

Cá kèo bạn cứ để nguyên con, không nên cắt khúc. Chỉ cần rửa sạch và khử bớt chất nhờn, mùi tanh của cá bằng cách rửa sạch cá với một chút nước muối loãng và vắt một chút nước cốt chanh.

Bước 3: Sơ chế lá giang

Để nấu lẩu, không thể thiếu lá giang – đây được xem như linh hồn của món ăn. Đem lá giang ra nhặt, những lá nào già quá thì bỏ đi. Sau đó, bạn rửa lá giang sạch bằng nước rồi lấy tay vò nát, vớt ra rổ đợi ráo nước.

Bước 4: Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, đổ nước ninh xương vào đun cho đến khi sôi thì cho lá giang vò nát vào.
• Nêm nếm thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị như: Muối ăn, nước mắm, đường, bột ngọt.
• Cuối cùng, múc nước xương vào nồi chuyên nấu lẩu, rồi cho thêm ngò gai, rau ngổ cắt ngắn và sa tế vào để cho món lẩu thơm ngon đủ vị, có thêm vị cay cay, đậm đà hơn.
• Bạn có thể ăn lẩu cá kèo cùng bún tươi và các loại rau sống.

2. Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Rau Đắng Không Phải Ai Cũng Biết

Lẩu cá kèo rau đắng là món ăn mang đậm đà hương vị của ẩm thực miền Tây thơm ngon sự kết hợp giữa nước dùng lẩu chua chua hòa quyện cùng vị đắng thanh mát.

2.1. Nguyên liệu:

• Cá kèo: 500g
• Rau đắng: 500g
• Me vắt lấy nước cốt: ½ chén
• Rau ăn kèm: bắp chuối, rau nhút, rau muống bào,
• Đậu hủ trắng: 4 miếng
• Cà chua: 4 quả
• Hành tím băm nhỏ
• Ớt, ngò gai, chanh
• Gia vị các loại: nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm
• Bún tươi: 1 kg

2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo rau đắng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để làm lẩu cá kèo rau đắng thì bạn sơ chế cá kèo như cách trên bằng hỗn hợp nước muối và nước cốt chanh pha loãng.
• Rau đắng nhặt lấy lá non, rửa sạch bằng nước và để ráo.
• Các loại rau thơm ăn kèm thì bạn nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, để ráo. Với bắp chuối và rau muống thì chỉ cần rửa sạch bằng nước.
• Cà chua cắt bỏ cuống và bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Bắt đầu nấu lẩu cá kèo rau đắng

• Bắc nồi lên bếp và cho chút dầu ăn vào đun đến nóng già thì cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó tắt bếp và múc ra chén.
• Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun đến khi vừa sôi tới thì cho phần nước cốt me vào và nêm nếm gia vị sao cho nồi lẩu có vị chua ngọt và phù hợp với khẩu vị là được.
• Khi nồi nước lẩu sôi thì hạ lửa, cho phần cà chua, hành phi và hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ tay sau đó tắt bếp.
• Múc nước lẩu ra nồi chuyên dụng, bày thêm các loại rau, đậu phụ, cá, bún tươi và một chén nước mắm có vài lát ớt. Vậy là bạn đã hoàn tất cách làm lẩu cá kèo rau đắng.

3. Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Chua Cay Đặc Sắc Ẩm Thực Miền Bắc

Lẩu cá kèo chua cay được nhiều người ưa chuộng và yêu thích bởi vị ngọt của cá kèo, vị thanh mát của những loại rau sống đi kèm tạo nên một sự kết hợp không thể tuyệt vời hơn. 

3.1. Nguyên liệu:

• 400g cá kèo
• 1 chai nấu lẩu thái
• 1/2 trái thơm
• 2 quả cà chua
• 150g lá giang
• 1 củ hành tím
• Rau thơm, ớt, tỏi
• Bún tươi
• Rau lẩu ăn kèm tùy sở thích: bông súng, bạc hà, rau nhút, rau muống,…
• Dầu ăn, nước mắm

3.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá kèo chua cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, bạn cần làm sạch cá kèo. Cá kèo để nguyên con, không nên cắt khúc. Đem cá đi rửa sạch và khử bớt chất nhờn, mùi tanh của cá bằng cách rửa sạch với một chút nước muối loãng và vắt thêm một chút nước cốt chanh.
• Thơm cắt miếng, cà chua cắt múi cau, tỏi, hành tím băm nhuyễn, lá giang rửa sạch, dùng tay vò sơ để ra chất chua.

Bước 2: Làm nước dùng lẩu cá kèo

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm, sau đó cho tiếp thơm và cà chua vào xào chung.
• Tiếp đó cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, cho tiếp chai nấu lẩu thái. Khi nước sôi cho lá giang vào và chờ nước lẩu sôi thêm một lần nữa rồi nêm nếm thêm gia vị vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
• Cho nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng, bạn có thể thưởng thức lẩu cá kèo chua cay cùng bún tươi và các loại rau sống.

4. Địa chỉ lẩu cá kèo ngon tại Hải Phòng

Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị tại nhà mà vẫn muốn thưởng thức lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây thì có thể đến Ba Tài Quán – 118 Hồ Sen. Lẩu cá kèo tại Ba Tài được chế biến với bàn tay lành nghề của đội ngũ đầu bếp chính gốc Miền Tây nên hương vị đặc trưng của món ăn này không thể lẫn đi đâu được.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
• Hotline: 0343 247 444
• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
• Website: https://laucakeobataiquan.vn/