3 món ngon từ mực, bạn đã thử chưa?

Mực là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích. Cùng Ba Tài Quán tìm hiểu 3 món ngon được chế biến từ mực qua bài viết này nhé!

1. Mực nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi: 500gr
  • Gừng, ớt
  • Gia vị cần dùng: Muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, rượu trắng,…
  • Xiên tre để nướng mực

Sơ chế nguyên liệu

  • Mực làm sạch, rửa với nước gừng và rượu trắng pha loãng để khử mùi, vớt ra để ráo.
  • Gừng, ớt băm nhỏ.

Cách làm mực nướng muối ớt

  • Ướp mực với ớt, gừng băm, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Trộn đều và để trong 10 phút để mực ngấm vị.
  • Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng, cho mực lên vỉ và nướng đến khi mực chín vàng đều.
  • Lưu ý, khi nướng nên giữ lửa cháy nhỏ, đều. Trong quá trình nướng, phải thường xuyên phết gia vị lên mực và trở đều tay để mực chín đều, thơm ngon và không bị cháy. 

Thành phẩm

Mực nướng muối ớt với hương vị thơm lừng, hấp dẫn, ngon đậm đà, ăn kèm với rau răm, dưa leo, chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh càng tăng thêm sự ngon miệng và hấp dẫn.

2. Mực chiên bơ tỏi

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực nguyên con cỡ lớn: 1 con 700 – 800gr
  • Bơ lạt: 80gr
  • Bột chiên giòn: 200gr
  • Trứng gà: 2 quả
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Tỏi: 5 – 6 tép
  • Các gia vị thông dụng

Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên, bỏ hết nội tạng và túi mực. Chà sát mực với muối và rửa lại nước nhiều lần để khử sạch mùi tanh và nhớt trên thân mực. Thái mực thành các khoanh tròn đều nhau dày khoảng 1cm.
  • Đun một nồi nước sôi, cho vào một vài lát gừng cùng ½ muỗng cà phê muối. Trụng sơ mực trong 3 phút, vớt ra và để ráo nước.
  • Lột sạch vỏ tỏi và băm nhuyễn. 

Cách làm mực chiên bơ tỏi

  • Trộn đều 200gr bột chiên giòn cùng 1 muỗng canh đường cát. 
  • Đập 2 quả trứng ra chén, đánh đều lên. 
  • Lấy từng khoanh mực, lăn đều qua một lớp bột chiên giòn rồi nhúng qua chén trứng, sau đó lại phủ qua bột chiên giòn thêm một lần nữa. 
  • Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho mực vào chiên vàng đều 2 mặt trong khoảng 5 phút là được.
  • Chiên mực trong 5 phút, vớt ra khăn giấy để thấm dầu. 
  • Đun chảy 70gr bơ trên một cái chảo khác. Cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. 
  • Sau đó cho mực đã chiên giòn vào chảo bơ tỏi và tắt bếp. Đảo đều tay đến khi toàn bộ bề mặt của các khoanh mực phủ đều bơ tỏi là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực chiên bơ tỏi với lớp vỏ ngoài giòn rụm và thơm phức phủ đều hương thơm của bơ tỏi, bên trong từng miếng mực thì dai ngọt. Bạn có thể chấm cùng tương ớt hay tương cà nếu thích và kết hợp vài miếng dưa leo, xà lách hay cà chua ăn kèm.

3. Mực nướng mọi

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực tươi ngon
  • Tỏi
  • Ớt
  • Hành tím
  • Rau răm
  • Chanh
  • Xà lách
  • Gia vị: muối, đường, dầu điều (hoặc thay bằng sa tế), nước mắm, tiêu

Sơ chế nguyên liệu

  • Mực tươi rửa sạch bằng nước muối gừng hoặc rửa với rượu, tráng lại bằng nước sạch, để ráo nước
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Chanh vắt lấy nước, ớt cắt lát
  • Rau răm, xà lách rửa sạch, để ráo

Cách làm mực nướng mọi

Cho tỏi băm nhuyễn, chanh, ớt, nước tương, bột ngọt, muối vào chén khuấy đều được hỗn hợp ướp mực.

Cho hỗn hợp ướp mực từ từ vào rồi trộn đều để mực thấm gia vị.

Đem mực đã ướp phơi nắng 15 – 30 phút. Đun than hoa nóng đỏ, rồi ta bắt đầu nướng mực, nướng đến khi thấy mực lên màu đẹp và săn chắc lại mùi thơm phức là được. Khi lật mực, dùng dầu điều hoặc sa tế quét lên thân mực để có màu đẹp.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ biết thêm các món ngon để chế biến đổi vị cho cả nhà.

Ba Tài Quán – 118 Hồ Sen nổi tiếng với các món ăn đặc sản của vùng sông nước, được chế biến dưới bàn tay của đầu bếp miền Tây chính gốc. Bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức những món ngon đúng điệu ngay giữa lòng thành phố tấp nập với mức giá hợp lý. Với không gian rộng rãi, chắc chắn nhà hàng sẽ là nơi lý tưởng để mọi người tổ chức họp mặt hay đơn giản là nơi gia đình có thể sum vầy bên nhau.

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

  • Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng
  • Hotline: 0343 247 444
  • Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem
  • Website: https://laucakeobataiquan.vn/

 

Zalo
Facebook
Call-now