3 Món lẩu thanh mát dành cho mùa hè

Nhắc đến lẩu, người ta thường nghĩ đến những món ăn cay, nóng, bốc khói nghi ngút. Tuy nhiên, 3 món lẩu dưới đây không chỉ dành cho những ngày se lạnh mà còn rất thích hợp để giải nhiệt mùa hè.

1. Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo có thể ăn được quanh năm. Theo Đông y, khi kết hợp với lá giang, món cá kèo không chỉ để làm thỏa vị ngày nóng còn có tác dụng nhất định cho sức khỏe như bổ khí dưỡng huyết, hóa đàm tiêu viêm. Món ăn cũng có thể giúp kích thích vị giác và làm giảm triệu chứng đầy bụng, chậm tiêu.

Sự khác biệt của lẩu cá kèo là vị chua chua, ngọt ngọt còn có vị chát chát thơm thơm của lá giang – thứ lá chỉ có ở vùng đất Nam bộ. Còn cá kèo là loại cá bé nhưng thân tròn, béo, thịt mềm, ngọt, dễ ngấm vào nước lẩu, làm người ăn rất “đã miệng”. Rau dùng với lẩu cá kèo cũng hơi đặc biệt, chủ yếu là các loại rau ở miền Tây như rau đắng, bông điên điển, rau nhút,… làm cho món ăn càng thêm thơm ngon.

2. Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng là một món ăn dân dã có ở nhiều vùng miền với nhiều hương vị khác nhau. Món ăn trông đơn giản nhưng khâu chế biến lại cầu kỳ, nhất là phần riêu cua. Món ăn này không chỉ ngon, bổ mà còn giúp bạn có thể cảm nhận sự thanh mát rất đặc trưng.

Muốn riêu cua ngon, phải chọn những được những con cua chắc thân, còn sống. Có như thế, riêu cua mới thơm ngon và kết thành mảng. Cua rửa sạch, bóc vỏ lấy gạch cua để riêng rồi giã nhuyễn. Sau đó đem lọc kỹ với nước, đun sôi cho thịt cua nổi lên, vớt ra bát, phần nước để làm nước dùng.

Khi ăn, đun sôi nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho riêu cua nổi lên trên mặt. Món lẩu này có thể ăn kèm thêm các loại hải sản tôm, mực, chả cá để làm tăng thêm vị ngọt của nước dùng. Ăn kèm là bún tươi và các loại rau như: cải xanh, bông bí, rau nhút, kèo nèo,… tất cả hòa quyện lại tạo nên sự thanh mát và cho món ăn không bị ngấy.

3. Lẩu cá thác lác khổ qua

Lẩu cá thác lác là món ăn có tính thanh nhiệt cao. Sự hấp dẫn của món lẩu này là do cá thác lác và nước dùng. Chả cá thác lác muốn dai thì thịt cá phải tươi ngon, trộn thịt cá với ít muối, hành ngò, hạt nêm, tiêu…quết thật nhuyễn và vo viên tròn. Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bổ ruột, thái mỏng. Rau thơm rửa sạch, nhặt lá sâu, hành ngò xắt nhuyễn. Ớt xắt lát mỏng.

Nước dùng được lấy từ nước hầm xương. Cá thác lác ngon dai, có nhiều đạm. Khổ qua có tính giải nhiệt, mát. Vì vậy, nếu kết hợp cả hai với nhau sẽ tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng, vừa mang tính lành rất có lợi cho sức khỏe.

Trời nóng nực mà ăn lẩu nghe có vẻ không hấp dẫn, nhưng với những loại có nước dùng mang vị chua thanh thì đây cũng là một cách giải nhiệt, kích thích tiêu hóa cho những ngày oi bức đến mức ngán cơm.

Ở Hải Phòng, bạn có thể ghé đến Ba Tài Quán – 118 Hồ Sen. Nhà hàng nổi tiếng với những món ăn giải nhiệt mùa hè mà còn có các món ăn đậm chất miền Tây được đầu bếp bản địa chế biến. Ba Tài Quán với không gian rộng rãi luôn là nơi lý tưởng để mọi người tổ chức họp mặt hay đơn giản là nơi gia đình có thể sum vầy bên nhau.